Chi conosce la cucina vegana sa che tra i legumi che più si prestano a sostituire la carne possono essere utilizzate le lenticchie. Ottime per fare il ragù, queste possono essere servite nel sugo anche come secondo o come un tipico piatto domenicale, o perché no, per farcire un panino.
Oggi prepariamo allora un buonissimo secondo piatto, leggero ed estivo: delle squisite Polpette di lenticchie vegane. Tra le polpette di legumi realizzabili, sicuramente una delle versioni più gettonate!
→ Leggi anche: Perché diventare vegani? 14 buone ragioni per una vita cruelty free
| Sapevate che…? Le lenticchie sono ricchissime di proteine, vitamine, fibre e sali minerali e sono una delle fonti vegetali di ferro più ricche, tanto da essere consigliate anche in caso di anemia. >> Leggi anche: 15 Cibi ricchi di ferro per una dieta a base vegetale nutriente e completa Questo gustosissimo legume è, inoltre, naturalmente ricco di fosforo e potassio e, per questo motivo, può aiutare anche a recuperare le energie nei periodi di maggiore stanchezza. >> Leggi anche: 7 alimenti ricchi di fosforo da non far mai mancare a tavola |
Ingredienti per due persone
- 200 g di lenticchie già cotte
- un panino integrale
- prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- due cucchiai di farina di ceci
- due cucchiai di semi di sesamo
- due cucchiai di mandorle tritate
- Olio di semi di soia
- Pomodorini gialli Così Com’è
Innanzitutto, facciamo ammorbidire in acqua il pane integrale, lo strizziamo e facciamo asciugare bene.
È possibile prepararlo anche il giorno prima, utilizzando pane raffermo, e conservarlo in frigo.
Schiacciamo grossolanamente le lenticchie, impastiamo insieme tutti gli ingredienti e formiamo con le mani ogni polpetta di lenticchie.
Cuociamo le polpette di lenticchie al forno, a 200° per una mezz’oretta, girandole a metà cottura.
Terminiamo poi in padella con un sughetto fresco di pomodorini gialli e serviamo calde.
Scommettiamo che le polpette di lenticchie piaceranno a grandi e piccoli?
Veg And the City nasce dall’esigenza di unire due passioni: l’amore per gli animali e quello per la cucina.
La cucina vegana è il connubio perfetto tra queste due cose.
Si tratta del primo ed unico home veg restaurant salernitano.
Un’idea che nasce dalla voglia di lavorare e stare a contatto con le persone, di inventarsi un impiego, andando un pò controcorrente rispetto alla burocrazia e alla lentezza dei nostri tempi.
Noi di slow abbiamo solo il food, la lievitazione del nostro pane integrale, la fermentazione o la produzione dei ”non-formaggi”.
Nella nostra cucina possiamo far sentire le persone realmente a casa, come in un pranzo di famiglia, giocando con il cibo, con i colori e gli odori delle verdure di stagione e dei prodotti fatti in casa, senza doverci preoccupare di CHI troveremo oggi nel nostro piatto.
Amicizia, cultura vegana, buon gusto, amiamo veganizzare i piatti della nostra tradizione culinaria e soprattutto dimostrare che la vera dieta mediterranea è già per la maggiore cruelty free, dalla Campania, passando per il Cilento (patrimonio dell’Unesco), rincorrendo e onorando le nostre origini, dimostrando che Veg si può e si deve.
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